Dawan Mofak, till höger, är ny ägare till Pizzeria Palma i Vimmerby.
Foto: Simon Henriksson
Vår tidning har tidigare berättat om att Zaher Shamme släppt ägandet över Pizzeria Palma i Vimmerby. Då ville den nya ägaren avvakta med att berätta om sin satsning, men nu känner han sig redo.
Det är Vimmerbybon Dawan Mofak som kommer driva den klassiska pizzerian i centrala Vimmerby i fortsättningen.
– Det är det närmaste året ungefär som tankarna har funnits där. Jag har överlag tänkt att jag ska driva eget och att det skulle bli restaurangbranschen var inte självklart först. Men jag tyckte det kändes lättare att ta över en restaurang, säger Dawan Mofak.
Hur kommer det sig att det blir Pizzeria Palma?
– Jag har jobbat med människor i 15 år och har känt att det kanske är dags att gå vidare i livet. Jag har jobbat med LSS, HVB, SIS och hemtjänst. Det här är också människor, men mer serviceinriktat. Jag kände den tidigare ägaren också och vi har pratat om det en tid. Det är första gången jag driver något eget så här, så det är verkligen spännande. Man lär sig mycket nytt.
Namnet består
Övertagande skedde vid årsskiftet och successivt har en del förändringar skett.
– Det är en del smakjusteringar och ett helt nytt system på degen och tomatsåsen. Recepten är ändrade och man ska känna att det bättre kvalitet på det. Vi har redan fått många som har sagt det, så det är väldigt roligt. Allting känns jättebra och nu har man börjat landa lite i det.
Namnet Pizzeria Palma kommer dock bestå.
– Det är helt klart tanken. Sedan funderar vi på att eventuellt byta skyltarna och kanske måla en annan färg på byggnaden. Stolarna ska förmodligen bytas efter sommaren. Men namnet kommer fortsätta.
Öppet nätter på helger
Något Palma har varit känt för och som kommit många natthungriga festare till del är de sena öppettiderna på helger. Det blir likadant även framöver.
– Även onsdagar är det så under sommarmånaderna.
Totalt är det fem huvuden på Palma, även om alla inte jobbar heltid.
– Jag har jobb på annat håll, så för mig blir det mest administrativt arbete, säger Dawan Mofak.