Caroline Meijer summerar första sommaren vid Långsjön. "Jag hade aldrig föreställt mig att det skulle få sådant genomslag som det fick", säger hon och räknar ihop runt 8 000 besökare och 1 300 räksmörgåsar.
Foto: Privat
Caroline Meijers första tanke var egentligen att öppna verksamheten intill riksväg 40 först nästa år. Valet föll till slut på att köra igång redan den här sommaren, så det var premiär lagom till midsommarhelgen.
– Jag gick in i det här helt utan tankar på hur det skulle bli. Jag hoppade på det väldigt impulsivt, tänkte att ”det blir som det blir” och ”vi gör det bästa vi kan”. Det har varit ett enormt stort intresse och jätteroligt för folk har varit så positiva, vänliga och visat förståelse när saker tagit slut eller leveranser inte kommit. Det är en del av branschen, att det inte alltid går som planerat.
Satt punkt för sommarsäsongen
På söndagen avslutades sommarsäsongen. Även om tyskarna fortfarande har semester, så blir turisterna färre och skolorna börjar, så det är ett annat tempo.
– Så under vecka 34 och 36 har jag bara fika, och kanske några enklare baguetter. Vecka 35 lägger jag fokus på ett bröllop jag har catering till. Jag behöver lite lugnare veckor för att ställa om till höstsäsongen, med ny meny och nytt koncept som börjar vecka 37 är planen, berättar Caroline Meijer, som anställt en medarbetare som börjar i september.
Så hur vill du summera din första sommar vid Långsjön?
– Oj, det har varit väldigt positivt. Jag hade aldrig föreställt mig att det skulle få sådant genomslag som det fick. Räknar jag lågt så har vi haft 8 000 besökare på bara de här veckorna, och vi har sålt enormt mycket mackor, 3 000 stycken varav 1 300 räkmackor.
Annons:
Avsändare: Centerpartiet i Kalmar län
Ångrar inte sitt beslut
Så Caroline Meijer ångrar definitivt inte beslutet att starta verksamheten redan i år och kasta sig ut i det okända, som hon själv säger.
– Nej, det ångrar jag inte. Även om det varit extremt mycket jobb och långa dagar, och vi hade bara en månad på oss från det att jag bestämde att jag skulle köra till jag öppnade, med allt ifrån att starta företag och bygga upp caféet till att hitta leverantörer och bestämma menyn. Jag har kört på den här säsongen, så får jag summera den sedan.
Vågar du redan nu lova att det blir en ny sommarsäsong vid Långsjön?
– Ja, det skulle jag säga. Det är mitt mål och det finns planer och tankar på hur den ska se ut, förbättringsarbete har man alltid, så klart. Sedan är det alltid en utmaning att hitta personal, det är ett litet ställe med ett litet kök, och vi har behövt vara många för att få det att flyta.
Ska laga mat till jägare i skogen
Caroline Meijer var inne på det, att det blir en fortsättning nu i höst med öppet vid Långsjön, i alla fall ett par kvällar i veckan, och catering till både privatpersoner och företag som erbjuds frukost-, brunch- och fikapaket.
– Jag kommer även ha lite jaktcatering, där jag levererar ut mat i skogen till jägare. Jag har redan fått lite sådana uppdrag. Det är något helt nytt i trakten, så det har varit positivt. Jag släpper snart lite mer detaljer, så får vi se om det får något genomslag.
Behöver sticka ut
Det behövs det där lilla extra som sticker ut har hon insett.
– Jag känner mig ganska trygg och säker med konceptet jag tänker ha i höst och jag kommer erbjuda julbord. Men, tillägger hon, jag behöver också tänka på att ha någonting som andra inte har, för att få folk att åka hit till Långsjön. Så det är mycket tankar på att få det som sticker ut. Kan man äta det i stan åker man inte hit.